Cá Nục Suôn Và Cá Nục Gai – Cách Phân Biệt Và Môi Trường Sống

Cá nục là một nhóm cá biển phổ biến ở Việt Nam và nhiều khu vực nhiệt đới, thường được sử dụng trong ẩm thực và công nghiệp chế biến. Trong số đó, cá nục gai (Decapterus punctatus) và cá nục suôn (Decapterus macarellus) là hai loài thường bị nhầm lẫn do hình dạng tương đồng, nhưng chúng có sự khác biệt rõ rệt về đặc điểm hình thái, kích thước, môi trường sống và phân bố. Vậy làm sao để phân biệt cá nục suôn và cá nục gai khi ngoại hình khá tương đồng. Hãy cùng Sài Thành Foods tìm hiểu qua cá thông tin bên dưới nhé.

1. Tên Khoa Học Và Tên Thường Gọi

Để phân biệt cá nục suôn và cá nục gai, đầu tiên chúng ta cùng điểm qua một chút về tên gọi khoa học của chúng và tại sao lại gọi là “Cá nục gai” và “Cá nục suôn”

• Cá nục gai: Tên khoa học là Decapterus punctatus, thường gọi là Round scad trong tiếng Anh. Tên “cá nục gai” thường gọi tại Việt Nam do các đặc điểm hình thái đặc trưng mà hình thành nên tên gọi.
• Cá nục suôn: Tên khoa học là Decapterus macarellus, thường gọi là Mackerel scad trong tiếng Anh. Tên “cá nục suôn” hoặc “cá nục thuôn” ở Việt Nam phản ánh thân hình thon dài và mịn màng hơn.

2. Đặc Điểm Ngoại Hình

Hình dạng và hoa văn cá, cùng các đặc điểm ngoại hình bên ngoài là cách dễ nhất để phân biệt cá nục suôn và cá nục gai. Hai loài đều thuộc họ Carangidae (họ cá khế), với thân hình fusiform (hình thoi) và vảy bạc lấp lánh, nhưng có sự khác biệt rõ nét:

• Cá nục gai: Màu xanh ở phía trên, trắng ở dưới; có 3-1 đốm đen nhỏ trên đường ngang cong (lateral line); nắp mang (opercle) có đốm đen nhỏ. Vây lưng có 9 gai và 30-34 tia mềm; vây hậu môn có 3 gai và 26-29 tia mềm. Không có răng ở hàm, và thân hình tương đối ngắn hơn.
• Cá nục suôn: Màu xanh lam xanh ở trên, bạc ở dưới; có đốm đen nhỏ trên mép nắp mang; vây đuôi vàng-xanh. Van miệng ở khớp hàm trên trắng nổi bật ở cá trưởng thành; hàm sau thẳng ở trên và nghiêng về trước dưới; cả hai hàm không răng; vây lưng có 9 gai và 31-37 tia mềm; vây hậu môn có 3 gai và 27-31 tia mềm; vây ngực ngắn (58-72% chiều dài đầu); đường ngang cong 58-75 vảy, thẳng 18-39 với 24-40 scutes (vảy gai), tổng 110-138. Vây lưng và hậu môn cuối cùng là vây nhỏ tách biệt.

Sự khác biệt rõ nhất là ở đường ngang (lateral line): cá nục gai đơn giản hơn, trong khi cá nục suôn có số lượng vảy và scutes cụ thể hơn, giúp phân biệt khi quan sát kỹ.

3. Kích Thước

• Cá nục gai: Kích thước tối đa 30 cm SL (chiều dài chuẩn, không tính đuôi), phổ biến 18 cm TL (chiều dài tổng), trọng lượng tối đa 300g. Loài này thường nhỏ hơn, phù hợp cho các món ăn gia đình hoặc chế biến nhỏ lẻ.
• Cá nục suôn: Kích thước tối đa 46 cm TL, phổ biến 30 cm TL. Lớn hơn đáng kể, làm cho nó lý tưởng cho xuất khẩu hoặc chế biến công nghiệp.

Xem thêm: Phân biệt Cá nục suôn và Cá nục gai

4. Môi Trường Sống Và Phân Bố

• Cá nục gai: Sống ở môi trường biển, liên quan đến rạn san hô, độ sâu 0-100m, thường gần bãi biển cát, là loài đàn sống gần đáy. Phân bố chủ yếu ở Tây Đại Tây Dương (từ Canada đến Brazil) và Đông Đại Tây Dương (từ Morocco đến South Africa, bao gồm các đảo). Loài này thích nước ven bờ, dễ đánh bắt bằng lưới gần bờ.
• Cá nục suôn: Sống ở môi trường biển pelagic-oceanic (gần mặt nước đại dương), độ sâu 0-400m, thường 40-200m; thích nước đại dương trong, quanh đảo, đàn di chuyển nhanh dọc rạn san hô gần nước sâu. Phân bố toàn cầu: Tây Đại Tây Dương (Canada đến Brazil, trừ Gulf of Mexico), Đông Đại Tây Dương (các đảo), Ấn Độ Dương (Biển Đỏ, Gulf of Aden, Seychelles, v.v.), Đông Thái Bình Dương (Gulf of California đến Ecuador). Loài này thiên về đại dương mở, khó đánh bắt hơn và thường ở nước sâu.

5. Các Đặc Điểm Khoa Học Khác

• Cá nục gai: Không có răng ở hàm, cấu trúc vây đơn giản hơn. Trong công nghiệp, thường dùng cho nước mắm hoặc cá khô do kích thước nhỏ, dễ chế biến.
• Cá nục suôn: Cũng không răng ở hàm, nhưng có van miệng trắng nổi bật và vây ngực ngắn; cấu trúc đường ngang phức tạp hơn. Phù hợp hơn cho xuất khẩu dưới dạng đông lạnh hoặc cá hộp nhờ kích thước lớn.

Cả hai loài đều giàu dinh dưỡng (protein, omega-3), nhưng cá nục suôn có thể có hàm lượng dầu cao hơn do môi trường sống ở nước sâu, dẫn đến hương vị đậm đà hơn.

Xem thêm: Hướng dẫn 7 bước làm sạch cá nục

Liên Hệ Để Được Tư Vấn Giá Tốt Nhất

• Website: https://canucdonglanh.vn/
• Hotline: 0944.964.422
• Fanpage: https://www.facebook.com/canucdonglanh.vn/