Cá Basa Cắt Khúc Size 5-7 Khúc/Kg

Cung Cấp Cá Basa Cắt Khúc – Size 5-7 Khúc/kg

Với hơn 15 năm kinh nghiệm cung cấp thủy sản đông lạnh, Canucdonglanh.vn tự hào mang đến sản phẩm cá basa cắt khúc size 5-7 khúc/kg – một trong những lựa chọn hàng đầu được các bếp công nghiệp tại các khu công nghiệp lớn dùng nhiều nhất.

Với các món như cá basa kho, chiên, sốt cà…khi được cắt khúc sẵn mang lại tính tiện dụng và tiết kiệm thời gian xử lý cá cho các khu bếp công nghiệp. Đây là size cá chuyên dùng phục vụ suất ăn công nghiệp và quán cơm bình dân vì dễ chia khẩu phần, chế biến nhanh và giá thành hợp lý.

• Trọng lượng mỗi khúc: 140–200g (trung bình 170g/khúc).
• Số khúc: 5–7 khúc/kg (tương đương 1 kg đủ cho 5–7 suất ăn chính).
• Sử dụng công nghệ hiện đại tạo ra các khứa cá đều khúc, ít bị gãy size
• Chất lượng: Thịt trắng ngà, chắc, mềm, ít xương dăm, vị ngọt thanh đặc trưng của cá basa miền Tây.
• Đóng gói: Thùng 10kg – đông IQF
• Bảo quản: Giữ ở -18°C, hạn sử dụng 12 tháng, rã đông nhanh 10–15 phút trong nước lạnh.

Nguồn Hàng Ổn Định Quanh Năm Tại Canucdonglanh.vn

Canucdonglanh.vn liên kết trực tiếp với các nhà máy lớn tại Đồng Tháp, An Giang, Cần Thơ… và các đầm nuôi tại các tỉnh thành khu vực phía nam, đảm bảo hàng tồn kho liên tục, không bị gián đoạn mùa vụ hay thời tiết.

Sản lượng lớn: Có khả năng cung ứng từ đến 20–50 tấn/tháng, đáp ứng nhu cầu thị trường từ quán ăn nhỏ, đến các bếp công nghiệp lớn 1000–5000 suất/ngày.

Chất lượng kiểm soát chặt chẽ: Toàn bộ quy trình từ nuôi – chế biến – đóng gói – đông lạnh đều đạt chứng nhận VSATTP và các giấy tờ chứng nhận liên quan. Mỗi lô hàng đều có giấy kiểm nghiệm vi sinh, không dư lượng kháng sinh, không chất bảo quản.

Giao hàng nhanh & chuyên nghiệp: Giao trong 2–4 giờ nội thành TP.HCM, 24 giờ cho các tỉnh lân cận (Bình Dương, Đồng Nai, Long An, Bà Rịa – Vũng Tàu). Xe lạnh chuyên dụng đảm bảo nhiệt độ -18°C suốt hành trình.

Chính sách sỉ hấp dẫn: Giá cạnh tranh (42.000 – 52.000 VNĐ/kg tùy thời điểm giá cả thị trường), miễn phí vận chuyển với đơn lớn và các đơn sỉ thương mại.

Hỗ trợ khách hàng: Tư vấn thực đơn miễn phí, gửi mẫu thử (áp dụng đơn đầu), hỗ trợ kỹ thuật bảo quản và chế biến.

Hàng nghìn bếp công nghiệp và quán cơm bình dân tại khu vực phía Nam đã chọn Canucdonglanh.vn làm đối tác lâu dài nhờ sự ổn định nguồn hàng, chất lượng đồng đều và dịch vụ tận tâm.

Những Lý Do Size 5-7 Khúc/kg Thường Được Dùng Trong Bếp Công Nghiệp

• Khẩu phần vừa đủ cho công nhân: 140–200g/khúc sau chế biến còn khoảng 120–160g thịt – phù hợp với nhu cầu năng lượng của công nhân làm việc cường độ trung bình đến cao (không quá nhỏ gây kêu thiếu, không quá lớn gây lãng phí).
• Định lượng cực kỳ nhanh: Chỉ cần đếm số khúc là biết ngay số suất, không cần cân lại nhiều lần. 1 thùng 10kg = 50–70 suất ăn chính – tiết kiệm thời gian phân suất 30–50%.
• Chế biến nhanh, ít công đoạn: Đã làm sạch sẵn, chỉ cần rã đông 10–15 phút → rửa nhẹ → ướp → nấu. Phù hợp các món kho tộ, chiên giòn, canh chua, hấp – chiếm 80% thực đơn bếp công nghiệp.
• Hao hụt thấp: Hao hụt chỉ 10–15% (chủ yếu nước), dễ kiểm soát chi phí nguyên liệu.
• Nguồn cung ổn định, giá tốt: Không lo thiếu hàng mùa mưa, giá sỉ cạnh tranh, giúp bếp duy trì thực đơn ổn định mà không tăng giá suất ăn.
• Nhiều bếp tại KCN VSIP, KCN Sóng Thần, KCN Tân Bình, KCN Long Thành… đã chuyển sang dùng size 5-7 khúc/kg và giảm được 15–20% chi phí nguyên liệu so với fillet hoặc cá nguyên con.

Basa Cắt Size 5-7 Khúc/kg Cũng Rất Phù Hợp Với Quán Cơm Bình Dân

Quán cơm bình dân, quán cơm công nhân, quán ăn ven đường cũng rất ưa chuộng size này vì:

• Suất ăn vừa vặn, dễ bán: 1 khúc ≈ 1 phần – khách dễ hình dung, không bị kêu ít hoặc nhiều. Giá bán 25.000–40.000 VNĐ/suất vẫn có lợi nhuận tốt.
• Chế biến nhanh trong giờ cao điểm: Chỉ cần rã đông 10 phút, rửa nhẹ, ướp 15 phút là có thể kho hoặc chiên – phù hợp quán đông khách 11h–13h.
• Món ăn đa dạng, dễ đổi: Kho tộ, chiên giòn, canh chua, hấp hành gừng, rim mặn ngọt… đều làm được, giúp thay đổi thực đơn hàng ngày mà không tốn thêm chi phí.
• Cá basa dễ ăn: Thịt mềm, vị ngọt, không tanh, da giòn khi chiên – đều là những món quốc dân ít kén khách.

Hướng Dẫn Làm Món Cá Basa Chiên Sả Ớt Cho 50 Suất Ăn

Món cá basa chiên sả ớt là một trong những món “hao cơm” nhất trong thực đơn quán cơm bình dân, đặc biệt được công nhân, sinh viên và nhân viên văn phòng yêu thích nhờ lớp da giòn rụm, thịt mềm ngọt, thơm nồng mùi sả và cay cay của ớt. Món ăn này không chỉ dễ chế biến, chi phí thấp mà còn nhanh gọn, phù hợp cho giờ cao điểm 11h–13h khi quán đông khách.

1. Nguyên Liệu Làm Món Cá Basa Chiên Sả Ớt

• Cá basa cắt khúc sẵn (size 5-7 khúc/kg): 10kg (50–70 khúc) giá sỉ khoảng 42.000–50.000 VNĐ/kg.
• Sả tươi: 1kg (băm nhuyễn).
• Ớt tươi: 500g (băm nhuyễn hoặc cắt lát – tùy chỉnh độ cay).
• Tỏi: 500g (băm nhuyễn).
• Hành tím: 500g (băm nhuyễn).
• Nước mắm: 500ml (nước mắm ngon, 40 độ đạm).
• Đường: 300g (đường nâu hoặc thốt nốt để ngọt dịu).
• Tiêu đen xay: 150g.
• Bột chiên giòn (tùy chọn): 1kg (để lớp vỏ giòn hơn, có thể mua loại bột chiên giòn đa năng).
• Dầu ăn: 5–7 lít (dùng chiên ngập hoặc chiên ít dầu tùy thiết bị).
• Hành lá, rau mùi: 500g (cắt nhỏ để rắc cuối).

2. Chuẩn bị nguyên liệu (thời gian: 20–25 phút):

• Lấy 10kg cá cắt khúc từ tủ đông, chia thành 5 mẻ 2kg để rã đông.
• Rã đông: Ngâm túi kín trong bồn nước lạnh 10–15 phút/mẻ, đổi nước 1–2 lần.
• Rửa sạch từng mẻ dưới vòi nước lạnh 5–7 phút để loại bỏ nhớt, lau khô bằng khăn sạch hoặc để ráo trên rổ inox.
• Băm nhuyễn sả, tỏi, hành tím, ớt (dùng máy xay công nghiệp cho nhanh).
• Cắt hành lá, rau mùi sẵn để rắc cuối.

3. Hướng Dẫn Làm Cá Basa Chiên Sả Ớt Cho 50 Suất

Bước 1: Ướp Cá Với Sả Ớt

• Chia 10kg cá thành 5 mẻ 2kg để ướp dễ dàng.
• Pha hỗn hợp gồm 100ml nước mắm, 60g đường, 30g tiêu đen xay, 200g sả băm, 100g tỏi băm, 100g hành tím băm, 100g ớt băm (tùy chỉnh độ cay theo khách hàng)
• Cho mỗi mẻ 2kg cá vào thùng inox lớn, trộn đều với hỗn hợp trên.
• Massage nhẹ gia vị vào thịt và khứa da (nếu còn) trong 3–4 phút/mẻ để thấm sâu. Để nghỉ 15–20 phút ở nhiệt độ phòng (hoặc tủ mát nếu nóng).
• Ướp theo mẻ giúp gia vị thấm đều, giảm tanh hiệu quả. Sả và ớt khử mùi tanh 30–40%, làm cá thơm nồng, giảm ngấy khi chiên.

Bước 2: Chiên Cá

• Cách chiên tiết kiệm (ít dầu): Lăn một lớp bột chiên giòn mỏng lên cá (tùy chọn), chiên từng mẻ 2kg trong 8–10 phút, lật đều tay đến khi da vàng giòn. Vớt ra khay inox có giấy thấm dầu.
• Cách chiên truyền thống (da giòn hơn): Đun nóng 5–7 lít dầu ở 160–170°C, chiên mẻ 2kg trong 8–10 phút, lật 1–2 lần. Vớt ra khay thấm dầu.
• Không chiên lửa quá to để tránh cháy ngoài sống trong. Chiên mẻ 2kg/lần để kiểm soát nhiệt độ, tránh dầu nguội làm cá hút dầu nhiều. Sau khi chiên xong, để cá ráo dầu 5 phút trước khi rưới sốt.

Bước 3: Làm Sốt Sả Ớt Và Hoàn Thiện

• Dùng chảo công nghiệp lớn (hoặc chia 2–3 mẻ), đun nóng 300ml dầu ăn ở lửa vừa. Cho 500g sả băm, 500g tỏi băm, 500g hành tím băm, 500g ớt băm vào phi thơm 5–7 phút đến khi dậy mùi nồng đặc trưng.
• Thêm 500ml nước mắm, 300g đường, 200ml nước lọc, đun sôi nhẹ 5–7 phút để sốt sánh lại. Nêm nếm: mặn ngọt cay vừa miệng (thử vị trên muỗng).
• Cho toàn bộ cá chiên vào chảo sốt (hoặc chia mẻ), đảo nhẹ 3–5 phút để sốt thấm đều, da giòn vẫn giữ được. Tắt bếp, rắc 500g hành lá, rau mùi cắt nhỏ.
• Làm sốt trước khi chiên xong để tiết kiệm thời gian. Sốt sả ớt có thể làm sẵn, bảo quản tủ mát 24 giờ, hâm nóng trước khi dùng.

4. Mẹo Làm Cá Basa Chiên Sả Ớt Cho Quán Cơm Bình Dân

• Giảm ngấy: Chiên ít dầu hoặc dùng nồi chiên không dầu, thêm 200g dứa xào sơ trong sốt để enzyme bromelain phân hủy mỡ.
• Tăng độ giòn: Lăn bột chiên giòn trước khi chiên, hoặc chiên 2 lần (lần 1 3 phút, lần 2 2 phút ở 180°C).
• Tăng mùi thơm: Phi sả ớt riêng, rưới lên cá sau khi chiên để giữ mùi.
• Tiết kiệm chi phí: Mua thùng 10kg từ Basadonglanh.vn hoặc Sài Thành Foods, giá sỉ 42.000–50.000 VNĐ/kg, ưu đãi 5–10% cho đơn định kỳ.
• Bảo quản: Cá chiên xong để nguội, bảo quản tủ mát 12 giờ, hâm lại 2 phút trước khi bán.
• Thêm hành tây xào hoặc sốt me cho món mới lạ, giữ khách quay lại.