Basa Fillet Miếng 300gr – 700gr

Cung Cấp Cá Basa Fillet Đông Lạnh Size Miếng 300-700 Gram

Cung cấp cá basa fillet đông lạnh size 300gr – 700gr / miếng. Với giá phù hợp với các phân khúc nhà hàng, bếp công nghiệp. Cùng hệ thống kho lạnh hiện đại và mạng lưới giao hàng toàn quốc, chúng tôi cam kết giao trong 2-4 giờ tại nội thành TP.HCM và các tỉnh lân cận, đảm bảo fillet luôn tươi ngon như vừa đánh bắt.

Cá basa fillet đông lạnh size miếng 300-700 gram là size để đáp ứng nhu cầu đa dạng của các nhà hàng từ bình dân đến cao cấp. Với trọng lượng linh hoạt từ 300g đến 700g mỗi miếng, size fillet này không chỉ tiện lợi trong bảo quản và chế biến mà còn mang đến giá trị dinh dưỡng cao, hương vị tự nhiên và khả năng ứng dụng linh hoạt trong thực đơn.

• Canucdonglanh.vn là nhà cung cấp uy tín và cam kết chất lượng VSATTP, giá sỉ cạnh tranh, giao hàng nhanh chóng, giúp các nhà hàng tối ưu hóa chi phí và nâng tầm trải nghiệm ẩm thực cho thực khách.
• Quy trình chế biến bao gồm làm sạch hoàn toàn, loại bỏ xương dăm và da, cắt fillet nguyên khối, sau đó đông lạnh nhanh ở -18°C theo công nghệ IQF (Individual Quick Freezing) để giữ nguyên độ tươi và kết cấu thịt.
• Mỗi thùng chứa 10kg, đóng gói chân không, đảm bảo vệ sinh và dễ dàng vận chuyển.

Cá Basa Fillet Miếng 300gr – 700gr

Trong bối cảnh ngành F&B ngày càng cạnh tranh, size miếng 300-700 gram nổi bật nhờ tính tiện lợi, giúp đầu bếp tiết kiệm thời gian chuẩn bị từ 30-50% so với cá tươi nguyên con. Sản phẩm phù hợp cho các nhà hàng phục vụ từ 50-500 suất/ngày, từ quán ăn đường phố đến resort cao cấp.

• Với thịt chắc, ít tanh, fillet dễ dàng chế biến thành các món Á-Âu, từ hấp gừng truyền thống đến nướng sốt kem hiện đại, đáp ứng khẩu vị đa dạng của thực khách nội địa và quốc tế.
• Hơn nữa, cá basa fillet giàu protein (khoảng 16g/100g), omega-3 (hỗ trợ tim mạch), vitamin B12 và D (tốt cho xương khớp và miễn dịch), khiến nó trở thành lựa chọn lành mạnh cho thực đơn healthy hoặc low-carb.
• Mỗi miếng fillet có trọng lượng 300-700g, kích thước trung bình 20-30cm dài, rộng 10-15cm, dễ dàng cắt lát hoặc chế biến nguyên miếng.
• Hình thức: fillet sạch sẽ, không xương dăm, không da, bề mặt thịt trắng ngà mịn màng, lớp mỡ mỏng tự nhiên giúp giữ độ ẩm khi nấu.
• Khi rã đông, thịt fillet mềm chắc, đàn hồi tốt, không bị teo hoặc mất nước, chứng tỏ quy trình đông lạnh IQF hiệu quả.

Lợi Ích Của Basa Fillet Size Miếng 300-700 Gram

Vị ngọt tự nhiên từ thịt cá basa, so với fillet cá hồi hay cá ngừ nhập khẩu, cá basa fillet giá thành thấp hơn 50-70%, nhưng vẫn đảm bảo chất lượng xuất khẩu sang EU và Mỹ. Đặc biệt, size miếng 300-700g phù hợp cho khẩu phần cá nhân hoặc nhóm nhỏ, giúp nhà hàng dễ dàng kiểm soát chi phí nguyên liệu và giảm lãng phí.

Giá Trị Dinh Dưỡng Và Lợi Ích Sức Khỏe

• Cá basa fillet là nguồn protein chất lượng cao, với 14-18g protein/100g, hỗ trợ xây dựng cơ bắp và phục hồi sau tập luyện – lý tưởng cho thực đơn thể thao của nhà hàng gym hoặc spa.
• Omega-3 dồi dào (khoảng 0.5g/100g) giúp giảm cholesterol xấu, bảo vệ tim mạch, phù hợp cho khách hàng trung niên hoặc có nguy cơ tim mạch.
• Vitamin B12 (2-3mcg/100g) và vitamin D (5-10mcg/100g) tăng cường hệ miễn dịch và sức khỏe xương, đặc biệt tốt cho trẻ em và người lớn tuổi.
• Với lượng calo thấp (120-140kcal/100g) và ít chất béo bão hòa (dưới 2g/100g), fillet basa là lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn low-fat, keto hoặc ăn kiêng.
• Lợi ích khác bao gồm khả năng hấp thụ cao các dưỡng chất khi chế biến hấp hoặc nướng, giữ nguyên 90% omega-3 so với cá tươi.
• Theo nghiên cứu từ Viện Dinh Dưỡng Việt Nam, tiêu thụ cá basa 2-3 lần/tuần giúp giảm nguy cơ tiểu đường type 2 lên đến 20%.
• Đối với nhà hàng, sản phẩm này không chỉ nâng cao giá trị thực đơn mà còn thu hút khách hàng quan tâm sức khỏe, tăng doanh thu từ các gói combo dinh dưỡng.

Ẩm Thực Đa Dạng Cho Nhà Hàng

Cá basa fillet size miếng 300-700g mở ra vô vàn khả năng sáng tạo trong thực đơn nhà hàng.

• Với miếng 300g, phù hợp món khai vị hoặc suất ăn nhẹ: hấp gừng hành với rau củ, chỉ mất 10 phút chế biến, chi phí khoảng 50.000 VNĐ/suất.
• Miếng 500g lý tưởng cho món chính: nướng giấy bạc sốt mật ong tỏi, kết hợp salad xanh, phục vụ nhóm 2-3 người với giá 150.000-200.000 VNĐ.
• Miếng 700g dành cho món cao cấp: áp chảo sốt kem nấm hoặc cuốn sushi basa, trình bày tinh tế cho khách quốc tế, giá bán 250.000-300.000 VNĐ/suất.

Ẩm Thực Truyền Thống Việt Nam

• Món Việt truyền thống: Hấp basa cuốn lá chuối với sốt mắm gừng, giữ vị ngọt tự nhiên, phù hợp quán ăn gia đình.
• Món Âu hiện đại: Nướng fillet với sốt beurre blanc (bơ chanh), kết hợp khoai tây nghiền, nâng tầm nhà hàng fusion.
• Món Á Đông: Chiên giòn fillet sốt teriyaki, phục vụ buffet Nhật-Việt, thu hút khách trẻ.
• Món healthy: Salad fillet basa trộn quinoa và rau bina, dưới 400 calo, lý tưởng spa hoặc gym.

Lợi Ích Khi Sử Dụng Basa Fillet Cho Nhà Hàng

Tiết Kiệm Thời Gian Và Lao Động

• Trong môi trường nhà hàng bận rộn, fillet basa size 300-700g giúp giảm đáng kể thời gian chuẩn bị. Thay vì fillet cá tươi mất 20-30 phút/con, fillet sẵn chỉ cần rã đông 10-15 phút và ướp gia vị 5 phút.
• Đối với nhà hàng phục vụ 200 suất/ngày, tiết kiệm này có thể giảm 2-3 giờ lao động đầu bếp, cho phép tập trung vào sáng tạo món mới hoặc phục vụ nhanh hơn.
• Quy trình đông lạnh IQF giữ fillet nguyên vẹn, không cần kiểm tra xương dăm, giảm rủi ro an toàn thực phẩm.

Dễ Định Lượng Và Quản Lý Kho

• Size miếng cố định giúp nhà hàng dễ dàng dự trù khẩu phần: 300g cho suất nhỏ (1 người), 500g cho cặp đôi, 700g cho nhóm 3-4 người. Điều này tối ưu hóa chi phí, tránh lãng phí – ví dụ, một miếng 500g có thể chia thành 2 phần 250g mà không hao hụt.
• Trong kho, fillet đóng gói chân không dễ xếp chồng, theo dõi hạn sử dụng (6-12 tháng ở -18°C), hỗ trợ phần mềm quản lý kho như POS hoặc ERP, giảm tồn kho 20-30%.

Dễ Chế Biến Và Linh Hoạt Thực Đơn

• Fillets mềm chắc, dễ cắt lát hoặc giữ nguyên miếng, phù hợp mọi phương pháp: hấp (giữ độ ẩm), nướng (vàng giòn), chiên (rụm tan), hoặc sốt (thấm vị).
• Trong giờ cao điểm, fillet basa rút ngắn thời gian chế biến từ 15 phút xuống 5 phút/món, giúp phục vụ nhanh hơn 40%.
• Nhà hàng cao cấp có thể biến tấu thành fillet basa teriyaki hoặc poached basa với sốt hollandaise, trong khi quán bình dân dùng cho basa kho tộ hoặc canh chua basa.

Dễ Bảo Quản Và Giảm Lãng Phí

• Bảo quản ở -18°C trong tủ đông công nghiệp, fillet basa giữ chất lượng 6-12 tháng, giảm tần suất đặt hàng.
• Rã đông linh hoạt (ngăn mát 4-6 giờ hoặc nước lạnh 10-15 phút) phù hợp lịch làm việc nhà hàng.
• Với size miếng lớn, lãng phí giảm 15-20% so với fillet nhỏ, đặc biệt khi cắt theo khẩu phần.
• Canucdonglanh.vn hỗ trợ giao hàng định kỳ, giúp nhà hàng duy trì kho ổn định mà không lo hết hàng đột ngột.

Hướng Dẫn Làm Món Cá Basa Fillet Hấp Gừng Hành Cho 50 Suất Ăn

Basa fillet hấp hành gừng, một món khá lạ miệng với vị thanh mát, thơm lừng từ gừng hành, phù hợp cho thực đơn nhà hàng.

1. Chuẩn Bị

Rã đông fillet:

• Lấy 15-25kg fillet từ kho đông lạnh (-18°C).
• Đối với nhà hàng lớn, sử dụng phương pháp rã đông nhanh bằng cách đặt túi fillet kín trong bồn nước lạnh (10-15 phút cho 5kg, thay nước mỗi 5 phút để giữ nhiệt độ dưới 4°C).
• Phương pháp rã đông chậm trong ngăn mát tủ lạnh (4-6 giờ cho lô lớn) phù hợp nếu chuẩn bị từ tối hôm trước, giúp thịt fillet giữ độ ẩm tự nhiên, tránh mất nước và thay đổi kết cấu.
• Kiểm tra fillet sau rã đông: thịt phải trắng ngà, đàn hồi khi ấn nhẹ, không có mùi lạ hoặc dấu hiệu đông đá lại.

Rửa sạch fillet

• Rửa fillet dưới vòi nước lạnh chảy (5-10 phút cho 15kg), dùng khăn sạch lau khô bề mặt để loại bỏ nước thừa, giúp gia vị thấm tốt hơn.
• Kiểm tra từng miếng để loại bỏ bất kỳ phần da sót lại hoặc tạp chất, đảm bảo fillet nguyên vẹn.
• Với size 300g, phù hợp suất cá nhân; 700g cho nhóm nhỏ – cắt miếng lớn nếu cần khẩu phần chuẩn hóa.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gừng tươi 500g (gọt vỏ, thái sợi mỏng hoặc giã nhuyễn).
• Hành lá 300g (thái khúc 3-5cm).
• Tỏi 200g (băm nhuyễn).
• Ớt tươi 100g (thái lát).

Pha sốt hấp:

• 200ml nước mắm ngon.
• 100g đường nâu.
• 100ml nước cốt chanh (từ 10 quả chanh).
• 50g tiêu xay.
• Khuấy tan để tạo hỗn hợp chua ngọt mặn hài hòa.
• Rau thơm (ngò rí, rau mùi 200g) rửa sạch, để ráo.
• Nếu nhà hàng cao cấp, chuẩn bị lá chuối hoặc giấy bạc để gói fillet, tăng tính thẩm mỹ.

2. Ướp Gia Vị

Ướp fillet để tăng hương vị và giữ độ mềm:

• Trộn 15-25kg fillet với 300g muối, 200g tiêu xay, 500g gừng thái sợi, và 1/3 lượng sốt hấp (khoảng 100ml).
• Đảo nhẹ tay trong thùng lớn hoặc khay inox, đảm bảo mỗi miếng fillet phủ đều gia vị mà không làm rách thịt.
• Để ướp trong ngăn mát tủ lạnh 15-25 phút để thấm sâu, giúp gừng khử tanh và tiêu tăng vị cay nồng nhẹ.
• Với size miếng lớn (700g), ướp nguyên miếng để giữ hình dạng; miếng nhỏ (300g) có thể cắt đôi để thấm nhanh hơn.
• Kiểm tra sau 15 phút: thịt fillet sẽ hơi săn lại, thơm mùi gừng – dấu hiệu ướp thành công.

Nhà hàng trung cấp có thể thêm 100ml rượu trắng vào hỗn hợp ướp để tăng độ thơm và khử mùi cá hiệu quả hơn.

3. Chế Biến

Hấp fillet:

• Sử dụng nồi hấp công nghiệp hoặc xửng hấp lớn, lót lá chuối hoặc giấy bạc dưới đáy để tăng hương thơm tự nhiên.
• Xếp fillet vào xửng (khoảng 5-10kg/lần tùy công suất nồi), rải hành lá thái khúc và gừng sợi lên trên mỗi miếng.
• Đổ 1/2 lượng sốt hấp còn lại (khoảng 150ml) quanh fillet để tạo hơi nước, đậy kín nắp.
• Hấp ở lửa vừa (nhiệt độ 100-110°C) khoảng 8-12 phút, tùy size miếng: 300g hấp 8 phút để thịt mềm vừa; 700g hấp 12 phút để chín đều mà không khô. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng nĩa chọc nhẹ – thịt fillet phải trắng đục, mềm nhưng đàn hồi, không trong suốt.
• Nếu hấp quá lâu, thịt sẽ dai; nếu chưa chín, tăng thời gian 2 phút.

Hoàn thiện sốt chấm:

• Trong lúc hấp, đun sôi phần sốt còn lại trong chảo nhỏ với tỏi băm và ớt thái lát, khuấy đều 3-5 phút đến sệt.
• Thêm 50g bơ lạt (nếu có) để sốt béo ngậy hơn, nếm thử để điều chỉnh chua ngọt (thêm chanh nếu nhạt, đường nếu chua gắt).
• Sốt đạt chuẩn sẽ sánh mịn, thơm gừng hành, màu vàng nhạt.

Với nhà hàng cao cấp, dùng máy xay cầm tay để nhuyễn sốt, tạo kết cấu mịn màng.

4. Lên Phần Và Phục Vụ

Chia phần fillet:

• Mỗi suất lấy 1 miếng fillet (300-700g tùy khẩu phần), cắt lát mỏng 1cm nếu miếng lớn, rưới sốt gừng hành lên trên.
• Kèm rau củ hấp (cà rốt, bông cải 100g/suất) và cơm trắng hoặc bánh mì nướng.
• Trang trí bằng lá ngò rí, lát chanh và hành phi

Phục vụ: Món ăn nóng hổi, kết hợp với trà đá hoặc rượu nhẹ, mang lại sự thanh mát, dễ tiêu.

Cá basa fillet size miếng 300-700 gram là giải pháp lý tưởng cho nhà hàng, kết hợp tiện lợi, dinh dưỡng và đa dạng. Với hướng dẫn món cá basa fillet hấp gừng hành, bạn có thể dễ dàng áp dụng vào thực đơn.