Cá Nục Sốt Chua Ngọt – Món Mặn Đơn Giản Cho Bữa Tối Ấm Áp

Cá nục sốt chua ngọt là một món ăn dân dã, gần gũi, luôn gợi nhớ về những bữa cơm gia đình ấm cúng sau ngày dài mệt mỏi. Với vị ngọt thanh từ thịt cá nục tươi ngon, hòa quyện cùng độ chua ngọt hấp dẫn từ cà chua, dứa và gia vị, món ăn này không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa dinh dưỡng và hương vị.

Đây cũng là lựa chọn lý tưởng cho bữa tối gia đình nhỏ, khi mọi người quây quần bên mâm cơm, trò chuyện rôm rả về những chuyện vui trong ngày. Hãy cùng Sài Thành Foods tìm hiểu cách làm món Cá nục sốt chua ngọt này nhé.

Nguyên Liệu Cho Món Cá Nục Sốt Chua Ngọt

• Cá nục tươi nguyên con mua từ chợ, siêu thị. Hoặc cá nục đông lạnh làm sạch sẵn từ. : 800g (khoảng 6–8 con, size 8–10 con/kg). Loại này giúp cá giữ hình dáng đẹp khi sốt, dễ rã đông mà không mất nước, đảm bảo thịt ngọt tự nhiên.
• Cà chua: 400g (4–5 quả chín đỏ, mọng nước, rửa sạch để tạo sốt chua ngọt tự nhiên, tăng vitamin C cho món ăn).
• Dứa (thơm): 200g (1/4 quả, gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn để tăng vị chua thanh, giúp món ăn thêm phần tươi mới).
• Hành tím: 50g (4–5 củ nhỏ, bóc vỏ, băm nhuyễn để phi thơm, tạo nền vị đậm đà mà không lấn át cá).
• Tỏi: 30g (3–4 tép, bóc vỏ, băm nhuyễn để tăng vị umami, giúp khử tanh hiệu quả).
• Ớt tươi: 2 quả (rửa sạch, cắt lát mỏng, tùy độ cay để món không quá gắt, giữ độ thanh đạm).
• Nước mắm: 3 muỗng canh (loại ngon, không pha loãng để giữ vị đậm đà tự nhiên).
• Đường: 2 muỗng canh (đường trắng để cân bằng vị chua ngọt, giúp sốt sánh mịn).
• Dầu ăn: 3 muỗng canh (dầu thực vật để chiên sơ cá, giữ món ăn nhẹ nhàng không ngấy).
• Gừng: 20g (1 khúc nhỏ, đập dập để khử tanh hiệu quả, tăng hương ấm áp cho món ăn).
• Chanh: 1 quả (vắt lấy nước cốt để khử tanh và tăng vị chua thanh, làm món ăn thêm phần tươi mát).
• Hành lá: 20g (rửa sạch, cắt nhỏ để trang trí và tăng hương thơm, tạo màu xanh bắt mắt).
• Muối: 1/2 muỗng cà phê (dùng để ướp cá và khử tanh ban đầu, giữ độ mặn nhẹ cho món thanh đạm).
• Nước: 200ml (nước lọc để pha sốt, giúp sốt sánh mịn mà không quá đặc).
• Rau củ ăn kèm (tùy chọn): 200g dưa leo (thái lát mỏng để cuốn hoặc ăn kèm, tăng độ giòn và thanh mát), 100g rau mùi (rửa sạch để tăng màu sắc và hương vị).

Cách Làm Món Cá Nục Sốt Chua Ngọt.

Bước 1: Làm Sạch Cá

• Thông thường khi mua cá tươi từ chợ, bạn có thể nhờ người bán làm sạch ngay tại chỗ để không mất thời gian xử lý bước này tại bếp nhà.
• Đối với cá nục đông lạnh, đặt khay cá vào thau nước lạnh (thêm vài viên đá nếu có) và ngâm kín trong 30 phút để cá mềm dần. Nếu có thời gian, để trong ngăn mát tủ lạnh 6–8 giờ từ tối hôm trước để cá rã đông tự nhiên, giữ độ săn chắc. Sau khi rã đông, cá sẽ mềm nhưng vẫn đàn hồi, không bị nhũn hay mất nước – đây là chìa khóa để món sốt chua ngọt không bị tanh và giữ được vị ngọt tự nhiên.
• Tiếp theo, rửa cá dưới vòi nước lạnh trong 5 phút để loại bỏ lớp băng mỏng còn sót và tạp chất bề mặt. Kiểm tra từng con: nếu còn vảy hoặc mang sót lại, dùng kéo cắt bỏ nhẹ nhàng.
• Sau đó chà cá với 1/2 muỗng cà phê muối và nước cốt 1/2 quả chanh trong 3 phút để khử tanh ban đầu, tập trung vào phần bụng và đầu – bước này rất quan trọng để món ăn thanh đạm, vì cá nục có mùi tanh nhẹ tự nhiên nhưng dễ loại bỏ nếu làm kỹ.
• Rửa lại bằng nước sạch trong 3 phút để loại bỏ muối và chanh thừa, sau đó để ráo trên rổ lưới trong 5 phút.
• Bây giờ, cá đã sẵn sàng cho bước ướp, với mùi tanh giảm đáng kể, giúp món sốt chua ngọt trở nên ấm áp và dễ chịu hơn cho bữa tối gia đình.

Bước 2: Ướp Cá Nục Để Tăng Vị Và Giảm Tanh

Sau khi làm sạch, ướp cá để tăng vị ngọt tự nhiên và khử tanh triệt để, tạo nền tảng cho món sốt chua ngọt.

• Trộn 800g cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 10g gừng đập dập, và nước cốt 1/2 quả chanh còn lại.
• Xếp cá vào tô sạch, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để thấm trong 10 phút. Trong thời gian này, gừng và chanh sẽ thẩm thấu vào thịt cá, loại bỏ mùi tanh hoàn toàn, đồng thời làm cá săn chắc hơn khi chiên.
• Lật nhẹ cá sau 5 phút để gia vị ngấm đều. Bước ướp này giúp món cá nục sốt chua ngọt trở nên thanh đạm, không bị nặng mùi tanh, và tăng độ ngon tự nhiên – một bí quyết để món ăn phù hợp với gia đình nhỏ, nơi mọi người có khẩu vị đa dạng, từ trẻ em đến người lớn, tạo nên bữa tối ấm áp, dễ chịu sau ngày dài.

Bước 3: Chuẩn Bị Các Nguyên Liệu Khác Để Hài Hòa Vị Chua Ngọt

Trong lúc cá ướp, chuẩn bị phần còn lại để tiết kiệm thời gian và đảm bảo món ăn cân bằng, tạo không khí vui vẻ cho gia đình nhỏ.

• Cắt 400g cà chua thành múi cau (4–6 múi/quả), giữ nguyên phần cuống nếu muốn trang trí sau để tăng thẩm mỹ cho mâm cơm.
• Băm nhuyễn 50g hành tím và 30g tỏi bằng dao sắc trên thớt sạch, đảm bảo hỗn hợp mịn để phi thơm đều mà không bị cháy, tạo nền vị đậm đà cho sốt.
• Cắt 2 quả ớt tươi thành lát mỏng, bỏ hạt nếu gia đình không thích cay quá để món ăn thanh đạm hơn, giữ độ chua ngọt hài hòa.
• Cắt nhỏ 20g hành lá thành đoạn 1cm để rắc cuối cùng, tăng màu xanh tươi và hương thơm quyến rũ cho món ăn.
• Pha sẵn hỗn hợp sốt: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, và 100ml nước trong một chén nhỏ, khuấy tan đường bằng thìa gỗ để dễ thấm khi rim – bước này giúp sốt chua ngọt hài hòa, không bị lấn át vị cá nục

Bước 4: Chiên Sơ Cá Nục Để Giữ Độ Giòn Và Ít Tanh

Làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo chống dính rộng trên lửa vừa (khoảng 160–170°C, thả đũa vào thấy bọt nhẹ là đạt). Vì cá đã ướp gừng và chanh, mùi tanh đã giảm đáng kể, giờ chỉ cần chiên sơ để tạo lớp da giòn, giúp cá không bị bở khi rim sốt sau.

• Cho 800g cá vào chảo, chiên mỗi mặt 2–3 phút đến khi da cá vàng nhạt, thịt bên trong trắng săn – không cần chiên quá kỹ để tránh cá khô và mất độ ngọt tự nhiên.
• Sử dụng kẹp gắp hoặc thìa lỗ để lật cá nhẹ nhàng, tránh làm rách da, giữ hình dáng đẹp cho món ăn.
• Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu trong 2 phút để loại bỏ dầu thừa, giúp món ăn thanh đạm hơn, không ngấy.

Bước chiên sơ này không chỉ giữ độ giòn cho cá mà còn giúp sốt chua ngọt bám tốt hơn mà còn tạo lớp vỏ ngoài hấp dẫn hơn.

Bước 5: Xào Sốt Chua Ngọt Và Rim Cá Để Thanh Đạm

Giữ lại 2 muỗng canh dầu chiên cá trong chảo để tận dụng hương vị, phi thơm 50g hành tím và 30g tỏi băm trên lửa vừa trong 2 phút đến khi dậy mùi thơm và chuyển màu vàng nhạt – mùi này sẽ át đi bất kỳ tanh nhẹ nào còn sót, làm nền cho sốt chua ngọt ấm áp.

• Thêm 400g cà chua cắt múi vào chảo, đảo đều tay trong 5 phút cho cà chín mềm, tiết nước tự nhiên và tạo màu đỏ cam đẹp mắt, tăng vitamin C cho món ăn. Nếu cà chua quá chua, thêm 1/2 muỗng canh đường để cân bằng, đun sôi nhẹ trong 2 phút để cà tan dần, tạo độ sánh tự nhiên.
• Đổ hỗn hợp nước mắm pha đường vào chảo, thêm 100ml nước để sốt không quá đặc, đun sôi trong 3 phút rồi hạ lửa nhỏ. Cho cá chiên sơ vào chảo, đảo nhẹ để cá thấm sốt đều, rim trên lửa nhỏ trong 10–15 phút.

• Thỉnh thoảng lật cá bằng thìa lỗ để sốt phủ kín, kiểm tra nước sốt sệt lại (nếu loãng, thêm 1/2 muỗng canh bột năng pha nước để tạo độ sánh mà không làm món nặng nề).
• Thêm 2 quả ớt cắt lát vào 5 phút cuối để tăng vị cay nhẹ, giúp món ăn thanh đạm hơn nhờ sự cân bằng chua-cay-ngọt.
• Khi sốt bám dính vào cá, có màu đỏ óng và thơm lừng, tắt bếp ngay để tránh cá bị khô

Bước 6: Bày Biện Và Thưởng Thức Món Ăn Ấm Áp

Dọn cá ra đĩa lớn hình tròn hoặc oval, sắp cá ngay ngắn với đầu hướng ra ngoài để món ăn trông đẹp mắt và chuyên nghiệp, tượng trưng cho sự thịnh vượng và quây quần của gia đình.

• Đổ sốt chua ngọt phủ lên trên cá, đảm bảo từng con đều ngấm sốt để giữ độ thanh đạm và màu sắc rực rỡ.
• Rắc 20g hành lá cắt nhỏ lên bề mặt để tăng màu xanh tươi và hương thơm quyến rũ, tạo điểm nhấn ấm áp cho mâm cơm.
• Kèm theo bát cơm trắng nóng hổi (200g/người), rau luộc (rau muống hoặc cải xanh 100g/phần) và dưa leo thái lát mỏng để cân bằng vị, tạo nên mâm cơm đầy màu sắc và dinh dưỡng.

Món cá nục sốt chua ngọt nên ăn nóng để giữ độ giòn của da cá và độ sánh của sốt, lý tưởng cho bữa tối, đặc biệt vào những ngày thời tiết se lạnh khi muốn một món ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng – một cách tuyệt vời để cả nhà quây quần bên mâm cơm, chia sẻ những câu chuyện vui vẻ sau ngày dài.

Xem thêm: Cách Làm Món Cá Biển Sốt Cà Chua Thanh Đạm Ít Tanh

Liên Hệ Để Được Tư Vấn Giá Cá Nục Đông LạnhTốt Nhất

• Website: https://canucdonglanh.vn/
• Hotline: 0944.964.422
• Fanpage: https://www.facebook.com/canucdonglanh.vn/