Cá nục hấp cuốn bánh tráng là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam, kết hợp giữa sự tươi ngọt của cá nục, sự giòn rụm của rau sống, và nước chấm đậm đà. Với gia đình 4 người, đây là dịp để cả nhà quây quần bên mâm cơm, cùng nhau chuẩn bị và thưởng thức một bữa tiệc hoành tráng, không chỉ đơn giản là hấp cá rồi cuốn mà còn biến nó thành một trải nghiệm ẩm thực đầy màu sắc và hương vị. Món ăn này phù hợp để tổ chức vào những dịp đặc biệt như sinh nhật, kỷ niệm gia đình, hay chỉ đơn thuần là một buổi tối cuối tuần ấm cúng.

Hướng Dẫn Cách Làm Món Cá Nục Hấp Cuốn Bánh Tráng

Hướng dẫn dành cho gia đình 4 người.

Bước 1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Chọn Size Cá Nục Ngon

Chọn size cá phù hợp. Chọn cá nục gai size 8–10 con/kg, mỗi con nặng khoảng 100–130g sau khi làm sạch, phù hợp để hấp và cuốn bánh tráng mà không bị quá nhỏ hoặc quá to.

Với 12–16 con cá (1,2–2kg) để đảm bảo cả nhà ăn no và vẫn có phần dư lại.

Chọn Loại Rau Cuốn Phù Hợp

Chuẩn bị một rổ rau phong phú để cuốn bánh tráng gồm các loại rau bên dưới

• 2 cây xà lách
• 3 cành húng quế (húng tím)
• 3 cành húng cây (húng trắng)
• 10 cành diếp cá
• 1 nắm húng lủi
• 3 cành tía tô
• 4 quả dưa leo

Các loại rau để cuốn cơ bản phù hợp cho mọi đối tượng đều có thể cuốn được. Nếu cần rau cuốn phong phú, bạn có thể thêm một số loại để cuốn như giá đỗ, xoài xanh thái sợi hoặc cắt lát mỏng, đinh lăng, kinh giới…

Chọn Nguyên Liệu Hấp Chung Với Cá Nục

Để món cá nục hấp cuốn bánh tráng thêm phần ngon hơn và đầy đủ hương vị hơn. Bên cạnh cá nục, cần có những nguyên liệu khác để hấp chung làm tăng phần hấp dẫn của món ăn

• 200gr nấm rơm
• 100grm măng tươi (đã được xử lý khử độc)
• 50gr hành lá
• 50gr sả cây
• 30gr gừng
• 2 quả ớt tươi
• 1 quả cà chua
• 1/4 quả thơm
• 1 củ hành tây

Chọn Nguyên Liệu Làm Nước Mắm Chấm

Với món cá nục hấp cuốn bánh tráng, nếu ăn theo kiểu miền nam bạn có thể dùng nước mắm chua ngọt. Để làm nước mắm chua ngọt, bạn cần chuẩn bị

• 2 tránh chanh
• Nước mắm
• Tỏi băm
• Ớt
• Đường

Các Loại Nguyên Liệu Khác

Với món cá nục hấp cuốn bánh tráng chắc chắn sẽ không thể thiếu bún và bánh tráng rồi. Admin viết bài này thì hay dùng bánh tráng hình chữ nhật, vì dễ cuốn không cần phải xé và nhìn cũng đẹp mắt. Bún mua bún tươi ngoài chợ khoảng 1,5 kí bún là đủ cho 4 người ăn rồi.

Bước 2. Sơ Chế

Rã Đông – Làm Sạch Cá Nục

Nếu không biết chọn cá tươi và không có thời gian làm sạch cá, bạn có thể mua cá nục đông lạnh từ Sài Thành Foods để tiết kiệm thời gian.

Cá nục đông lạnh sau khi mua về, bạn có thể chọn những cách rã đông sau:

• Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh (0–4°C) từ 6–8 tiếng, hoặc để qua đêm để cá rã đông từ từ, giữ nguyên độ tươi và kết cấu thịt. Nên đặt trên khay có lót khăn để nước tan không làm ướt tủ, tạo điều kiện vệ sinh dễ dàng.
• Nếu gấp, ngâm bao cá kín trong thau nước lạnh (thêm vài viên đá nếu có) trong 30–40 phút. Đảm bảo bọc kỹ bao bằng túi nilon để nước không thấm vào, tránh làm cá bị mềm nhũn

Quá trình rã đông mất 30–40 phút nếu làm nhanh, hoặc 6–8 tiếng nếu rã chậm, nên lên kế hoạch trước để phù hợp với lịch sinh hoạt gia đình.

Rửa sơ: Đổ cá ra rổ, xả nhẹ bằng nước lạnh trong 5 phút để loại bỏ lớp băng còn sót và bụi bẩn, vừa rửa vừa kiểm tra từng con để đảm bảo sạch sẽ.

Làm sạch. Nếu cá còn nguyên con chưa được làm sạch sẵn, bạn dùng kéo để làm sạch mang về bỏ phần ruột cá. Cắt bỏ phần mang sát đầu bằng kéo nếu cần, hoặc để nguyên nếu thích ăn cả đầu để tăng hương vị.

Rửa với muối và gừng: Chà nhẹ cá với 1 muỗng canh muối hạt và 20g gừng giã nhỏ trong 5 phút, đặc biệt ở phần bụng, để khử tanh và làm sạch nhớt. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch trong 3 phút và để ráo trong 2 phút.

Ướp Cá Nục

Cá sau khi rã đông thì để ráo nước. Sau đó ta uớp cá với:

• 1 muỗng nước mắm
• 1 muỗng tiêu
• 1 muỗng bột nêm
• 1/2 muỗng bột ngọt (mì chính)
• 1 muỗng dầu hào
• 1 muỗng dầu mè.
• Gừng và hành tím đập dập

Sơ Chế Các Loại Nguyên Liệu Khác.

• Các loại rau sống nhặt lá và rửa sạch, sau đó để ráo nước. Trong quá trình rửa, có thể ngâm với 1 lần nước muối khoảng 5-10 phút để rửa sạch bụi bẩn, sau đó rửa lại với 2-3 lần nước sạch nữa để loại bỏ lớp muối.
• Dưa leo rửa sạch, gọt bỏ vỏ hoàn toàn nếu bạn không thích ăn vỏ dưa leo. Sau đó cắt thành từng miếng dọc và đảm bảo độ mỏng để vừa ăn với cuốn.
• Nấm rơm gọt bỏ phần gốc và các chỗ còn bám đất. Sau đó rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 5-10 phút và rửa sạch lại thêm 2 lần nước để loại bỏ lớp muối. Nếu nấm to quá, bạn có thể cắt đôi hoặc cắt làm tư. Vừa làm vừa kể chuyện về món ăn yêu thích của từng người hoặc nghe nhạc nếu bạn làm bếp 1 mình.
• Sả cây bỏ phần lá, giữ lại 1 đoạn phần gốc, cắt bỏ phần rễ. Sau đó rửa sạch và đập dập.
• Hành lá nhặt bỏ phần rễ, rửa sạch để ráo
• Tỏi đập dập, bỏ vỏ, sau đó băm nhuyễn để chuẩn bị làm nước chấm.
• Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch và đập dập hoặc xắt thành từng miếng nhỏ.
• Thơm rửa sạch, cắt thành từng khúc nan quạt vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch, xắt múi cau.
• Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành múi cau như cà chua.
• Ớt rửa sạch, xắt thành từng khúc nhỏ.

Bước 3. Hấp Cá

Bạn không cần dùng xưởng hấp cá, cách hấp này bạn nên hấp trực tiếp để cá thêm phần gia vị ngon hơn.

• Đầu tiên: Chuẩn bị nồi hấp. Đổ 1 ít dầu ăn làm nền vào đáy nồi hấp để không bị cháy.
• Tiếp đến: Các nguyên liệu hấp chia thành 2 phần, 1 phần đặt trước vào nồi hấp làm lớp nguyên liệu nền như nấm, hành tây, cà chua, thơm, gừng, sả. Sau đó xếp cá lên trên. Các phần nguyên liệu còn lại ta đặt ở tầng trên cùng.
• Phần nước ướp cá ta cũng cho vào nồi để làm tăng thêm hương vị món ăn. Sau đó bạn không cần phải nêm nếm thêm gì nữa.
• Đậy nắp nồi lại. Hấp cá trong vòng 10-15 phút với nhiệt độ bếp để 6/10. Cá nục hấp rất mau chín vì là cá nhỏ. Bạn cũng đừng lo bị cháy do chất nước tự nhiên từ trong nấm, thơm, cà chua và các loại nguyên liệu khác cũng sẽ tự tiết ra hòa quyện với dầu ăn.
• Kiểm tra cá đã chín chưa bằng cách dùng đũa xiên thử vào thân cá. Nếu thịt cá trắng và tơi nhẹ là chín. Sau khi hấp xong, ta tắt bếp và để thêm khoảng 2 phút nữa để cá thêm thấm hương vị. Sau đó chuẩn bị bày ra đĩa.

Bước 4. Làm Nước Mắm Chấm

• Cách pha: Đun 50ml nước lọc với 30g đường trên lửa nhỏ đến khi đường tan (3 phút), để nguội. Trộn nước đường với 100ml nước mắm, 50ml chanh, tỏi băm, ớt băm, và bột ngọt, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Nếm thử và điều chỉnh chua, mặn, ngọt theo khẩu vị gia đình.
• Mẹo nâng cấp: Thêm 1 muỗng cà phê dầu mè để tăng hương thơm, hoặc vài lát cà rốt bào sợi để nước chấm thêm màu sắc, làm món ăn trông hấp dẫn hơn.
• Thời gian: Pha nước mắm mất 10 phút, để nguội và thấm gia vị trong 5 phút trước khi dùng.

Bước 5. Bày Trí Và Thưởng Thức Món Cá Nục Hấp Cuốn Bánh Tráng

• Bày trí mâm cơm: Đặt đĩa cá hấp giữa bàn, xung quanh là rổ rau sống, dưa leo, xoài xanh, chuối chát, và 1 gói bánh tráng (200g, loại lớn). Đặt tô nước mắm chấm ở giữa, trang trí bằng vài cọng rau mùi và lát ớt cắt hoa.
• Phụ kiện ăn kèm: Chuẩn bị 4 chén nhỏ để mỗi người tự múc nước mắm, vài đĩa cơm trắng nóng hổi, và 1 đĩa bánh mì cắt lát (nếu thích thay đổi).
• Dịp thưởng thức: Món này lý tưởng cho buổi tối gia đình quây quần vào cuối tuần, sinh nhật con cái, hoặc dịp kỷ niệm ngày cưới, khi cả nhà cùng nhau cuốn bánh tráng, vừa ăn vừa kể chuyện.
• Cách thưởng thức: Mỗi người tự tay cuốn cá với rau, chấm vào nước mắm, vừa ăn vừa trò chuyện, tạo không khí ấm áp và vui vẻ. Có thể thêm chút tương ớt hoặc tỏi ngâm nếu thích cay.

Món cá nục hấp cuốn bánh tráng không chỉ là một bữa ăn mà còn là một trải nghiệm gia đình đầy yêu thương, với cá nục size 8–10 con/kg từ Sài Thành Foods kết hợp rau đa dạng, nguyên liệu hấp phong phú, và nước mắm đậm đà. Hãy cùng nhau chuẩn bị để tối nay cả nhà có một bữa tiệc hoành tráng, ấm áp bên nhau nhé!

Xem thêm: Cá Nục Gai Size 8–10 Con/Kg Và Cách Chế Biến Từ Gia Đình Tới Công Nghiệp

https://canucdonglanh.vn/ca-nuc-gai-size-8-10-con-kg-va-cach-che-bien-tu-gia-dinh-toi-cong-nghiep/

Liên Hệ Để Được Tư Vấn Giá Tốt Nhất

• Website: https://canucdonglanh.vn/
• Hotline: 0944.964.422
• Fanpage: https://www.facebook.com/canucdonglanh.vn/